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菜心的做法大全(菜心除了白灼,还可以这么吃)
100次浏览 发布时间:2025-02-19 18:34:12
菜心也叫白菜薹或者菜薹,属于十字花科绿叶蔬菜,维生素和膳食纤维含量比较高。菜心做法也比较简单多样,可以炒、可以煮、可以煲汤、可以做粥。菜心最简单的吃法就是白灼,水煮后淋上蚝油,当然也可以淋芝麻酱、豆瓣酱等,口味可以多变,但都不失食材本身自然的味道。今天教你一种稍稍复杂的菜心做法,蚝油蟹肉菜心。

主料:菜心、蟹肉
配料:胡萝卜、大蒜
调料:橄榄油、蚝油、盐、蒜末
口味:清爽鲜嫩、咸鲜适口

做法:
1、菜心摘洗干净,剪掉菜根底部和老叶、黄叶,锅内放水。
2、待水开后放入菜心,加点食用油、约1分钟左右即可。(菜心断生即可)
3、另起锅,锅内放少量底油,加入蒜粒爆香。
4、放入胡萝卜、菜心、蟹肉加入一勺蚝油、适量盐调味即可关火出锅。

挑选眼观新鲜、粗细比较一致的,看起来像苗条的女生、漂亮、高挑、鲜嫩就很好。这样的菜心品质口感比较脆嫩。

蟹肉市面上有很多,价格从几块钱到几十块钱,一些价格便宜的蟹肉,主要是淀粉、色素、香精调制,加入很多添加剂,我今天选的一款价位偏中上的价位,我主要是看这款鱼肉含量是82%左右。(提供其他照片,看营养配料表)购买时的几款。

蔬菜焯水时为什么要放油?
放少量的油,一个方面会让青菜的颜色更加鲜亮。另外油脂被菜吸进去以后能有效软化菜里的纤维。如果不放油直接水煮的这样的青菜,那菜里的菜筋容易塞牙,也不太好吃。纤维含量高无论对便秘还是预防心血管疾病都非常好。
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